2005: Franz Keller, Adlerwirtschaft Hattenheim
2006: André Großfeld, Leib & Seele Friedberg-Dorheim
2004 - 2019
2005: Franz Keller, Adlerwirtschaft Hattenheim
2006: André Großfeld, Leib & Seele Friedberg-Dorheim
Frankfurter Küche – traditionell und modern – Die „Schöne Müllerin“ in Frankfurt ist seit 120 Jahren eine Institution. Apfelwein, deftige Frankfurter Küche und Gemütlichkeit zeichnen das Lokal aus. Das Restaurant wurde sogar in einem Schlager besungen. Wirt Torsten Dornberger hat die „grüne Soße am Stück“ erfunden und eine Torte mit Blutwurst und Äpfeln. Auch das „Hessenschnitzel“ ist beliebt bei Stammgästen und Touristen. Ganz anders geht es in der Villa Merton im Diplomatenviertel zu. In der wunderschönen Villa mit Park residieren ein Club und der Sternekoch André Großfeld. Er verknüpft Spitzengastronomie mit hessischer Küche – hat er doch jahrelang in Friedberg-Dorheim gekocht. Im Gourmetrestaurant verzaubert er die Gäste unter anderem mit einer Dessertvariation, in der die Frankfurter Grüne Soße die Hauptrolle spielt
7 Kräuter, 3 Köche und ein Drink
Wenn es um Frankfurter Küche geht, dann stehen neben Handkäs und Apfel die 7 Kräuter der grünen Soße im Mittelpunkt.
Wir begeben uns auf die Suche, was den Frankfurter Köchen Besonderes dazu einfällt: auf der der Messe Kulinart entdecken wir viele tolle neue Spezialitäten, wie Gin mit Apfelgeschmack und den Hessen-Fudge.
In der „schönen Müllerin“ serviert Wirt Torsten Dornberger die „grüne Soße am Stück“ und eine Torte mit Blutwurst und Äpfeln.
Dario Cammarata von der Villa Kennedy ist Italiener und so kommt die grüne Soße in eine Nudel.
In der Villa Merton verknüpft der Sternekoch André Großfeld Spitzengastronomie mit hessischer Küche. Er bringt die grüne Soße ins Dessert
und zeigt ein ungewöhnliches Handkäs-Schmankerl.
Zu guter Letzt…
Das Biogemüse vom Pappelhof ist nicht nur frisch und gesund. Wenn der Nachbar und Sternekoch André Großfeld es verarbeitet, werden auch eingfleischte Gourmets von vegetarischer Küche überzeugt. Seine vegetarischen Menüs erfreuen sich wachsender Beliebtheit bei den Gästen: eine raffinierte Kohlroulade, knusprig frittierte lila Karotten und anderes Gemüse. Ein köstliches Dessert gehört natürlich auch dazu: Topfencreme mit einem feinen Erdbeer-Rhabarberkompott. Ein Experiment gibt s dazu: Der Spitzenkoch testet verschiedene vegetarische und vegane Fertigprodukte und probiert, was man daraus machen kann – mit erstaunlichen Ergebnissen.
Februar 2006 – André Großfeld und die Ockstädter Kirschtorte
April 2006 – Mario Lohninger im Cocoon Club
Oktober 2006 – Mario Lohninger und Roland Trettl im Cocoon-Club
Januar 2007 – Carmelo Greco
Februar 2007 – Michael Kammermeier / Ente im Nassauer Hof
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