Frankfurter Hof, Nassauer Hof, Burg Schwarzenstein, Villa Kennedy 45 Min
2004 - 2019
Kategorie: 45 Min. (Seite 1 von 2)
Teil 1 : „Zeltstangen und Bratwurst“
Teil 2 : Optimisten und Labyrinthe
Teil 3: Segel, Torten und ein Kalb
Auch wenn im Dezember die letzte Arbeit im Weinberg getan ist, liegt der Rheingau nicht im Winterschlaf. Dann feiert und genießt man eben hinter den Mauern der Villen, Klöster und Schlösser, und das ganz besonders edel. Im mit Kerzenlicht erleuchteten Festsaal von Schloss Vollrads zeigt die Filmautorin Nina Thomas Gerichte aus den alten Menükarten der Familie Greiffenclau. Dort erlebt sie auch die Eisweinlese mitten in der Nacht in klirrender Kälte. In einem Sektkeller in Geisenheim wird ein ganzes Menü zu den Rheingauer Sekten gekocht.
Im Kloster Eberbach gibt‘s etwas Deftiges in der Schänke und viele leckere Häppchen bei der Eröffnung des Rheingau-Gourmet-Festivals. Das Festival selbst findet im Kronenschlösschen in Hattenheim statt: Dort kocht Anton Mosimann, der Koch der Hochzeitsmenüs von William und Kate, ein Galadiner.
Rezepte aus der Sendung:
Spanferkel-Sülze
Risotto al funghi
Eisparfait „Bruder Bernhardt“
Beim Marburger Suppenfest kochen 25 Suppenköche um die Wette, und 500 Esser probieren und bewerten. Die Sendung stellt sechs köstliche Suppen aus aller Welt vor und lässt erzählen, wo sie herkommen und was das Besondere daran ist – und natürlich wird zugeschaut, wie sie gemacht werden.
Fußball ist für sie eine ernste Angelegenheit, keine Frage. Doch zu Höchstform laufen die Kicker der Deutschen Weinelf in der dritten Halbzeit auf – wenn gutes Essen und erstklassige Weine auf den Tisch kommen.
In der Deutschen Weinelf haben sich fußballbegeisterte Winzer und Weinexperten – viele von ihnen aus dem Rheingau – zusammengefunden, um ihrem Hobby nachzugehen und Werbung zu machen für den deutschen Wein.
Im Vorfeld der WM trafen sie in der Toskana auf Winzermannschaften aus Italien, Österreich, Ungarn und Slowenien. Das Turnier ist nicht nur ein sportliches, sondern auch ein gastronomisches Kräftemessen. Nina Thomas und Bernd Kliebhan haben das Turnier beobachtet und allen Köchen tief in die Töpfe geschaut.
Unter freiem Himmel schmeckt alles noch mal so gut. Ganz besonders schön ist ein Picknick, wenn jeder seinen Lieblingssommersalat mitbringt. Gemüse und Früchte stehen da im Vordergrund. Streetfood-Festivals gibt es immer mehr – mit einem riesigen Angebot für Essen auf die Hand. Dabei sind Burger mit pulled Pork besonders beliebt.
Ein Ausflug zu unseren Nachbarn in Rheinhessen lohnt sich! Mit der Fähre ist es nur einen Katzensprung über den Rhein. Dort fahren wir durch sanft geschwungene Weinberge mit Blick auf viele Windräder und viele kleine Orte, die auf „-heim“ enden.
In jedem gibt es nicht nur ein Weingut. Im größten Weinanbaugebiet Deutschlands findet man für jeden Geschmack den richtigen Wein. Einige der vielen engagierten Winzer und Winzerinnen besuchen wir in ihrem Weinberg.
Zum herrlichen Wein gibt es natürlich das passende Essen und das geht von der deftigen Winzervesper über Zander mit Blutwurst bis hin zum Lammrücken und Schokodessert.
Rezepte aus der Sendung:
– Frikadellen Dreierlei mit grünem Kartoffelsalat und kleinem Salat
– Maibock mit Spätzle und Gemüse
– Rosa gebratener Lammrücken im Sieben-Kräuterbeet mit Blüten, Kartoffelschnee und Feldgemüse
– Kopfsalatherzen mit Zander, Blutwurst, Majoran-Brotchips und süßem Senf-Dressing
– Spargelpannacotta mit geflämmtem Flusssaibling und Wildkräutersalat
– Schmandeis und lauwarme Schokoladenmousse
Adressen:
Weingut Weedenborn
Am Römer 4
55234 Monzernheim
06244/387
Weingut@weedenborn.de
Hofgut Dahlem
Mönch-Bischheimer Hof
67598 Gundersheim
06735/960077
Hofgut-Dahlem@t-online.de
Weingut Leonhard Huppert
Wormser Straße 7
67598 Gundersheim
06244/308
Post@weingut-huppert.de
Landhotel Espenhof
Hauptstr. 76
55237 Flonheim
06734/962730
landhotel@espenhof.de
Weingut Gehring
Außerhalb 17
55283 Nierstein
06133/5470
info@weingut-gehring.de
Weingut Schätzel
Oberdorfstr. 34
55283 Nierstein
06133/5512
Kai@schaetzel.de
Weingut Gunderloch
Carl Gunderloch-Platz 1
55299 Nackenheim
06135/2341
info@gunderloch.de
Geberts Weinstuben
Frauenlobstr. 94
55118 Mainz
06131/611619
info@geberts-weinstuben.de
Vinothek Bingen
Hindenburganlage 2
55411 Bingen
06721/3098992
servide@weinzeit-bingen.de
Retstaurant Schloss Sörgenloch
Schlossgasse 7-9
55270 Sörgenloch
06136/9527100
info@schloss-soergenloch.de
Die Genießer-Tour führt zunächst in den Rhein: auf die größte Rheininsel, die Mariannenaue. Hier wird schon seit Hunderten von Jahren Wein angebaut – ein leichter spritziger Chardonnay.
Auch die Wildschweine schätzen den Geschmack der Trauben – und deshalb kommen viele in die Wurst. Bei einem romantischen Picknick auf der Insel verkostet Winzer Stefan Lergenmüller mit seinen Freunden Wurst und Wein. Danach gibt es noch eine Exklusivführung in den riesigen Kellern von Schloss Reinhardshausen. Weiter geht es nach Rüdesheim.
Nach der Weinernte ist etwas Ruhe eingekehrt im Rheingau. Eine schöne Gelegenheit, in den bunt gefärbten Weinbergen zu wandern und danach gut zu essen. In Breuer’s Rüdesheimer Schloss kommt eine mit Datteln und Feigen gefüllte Ente auf den Tisch – nach einem Rezept von Hildegard von Bingen -, außerdem ein Dessert von Oma Dina, mit Obst und einer köstlichen Schmandcreme.
Weiter rheinabwärts Richung Loreley liegt das Landgasthaus Blücher. Hier gibt es eine ganz besondere regionale Spezialität: Mufflon. Den Wildschafen mit den großen Hörnern gefällt es auf den Schieferfelsen, und sie vermehren sich so stark, dass sie gejagt werden müssen. Daher kommt bei Familie Fetz ein superzarter Muffelrücken auf den Teller, mit einem Preißelbeerkompott und Schupfnudeln – alles hausgemacht.
Rezepte aus der Sendung:
- Hildegard-Ente
- Mufflonrücken
- Schupfnudeln
- Wildfond
- Wildsuppe „Landgasthaus Blücher“
- Oma Dinas Dessert: Orangenschmand
Adressen aus der Sendung
Breuer’s Rüdesheimer Schloss
Steingasse 10
65385 Rüdesheim am Rhein
Telefon: 06722 90 500
E-Mail: info@ruedesheimer-schloss.com
Info: www.ruedesheimer-schloss.com
Landgasthaus Blücher
Marcus Timo Fetz GmbH
Oberstr. 19 56348 Dörscheid
Telefon: 06774 267
E-Mail: Landgasthaus_Bluecher@t-online.de
Infos unter: www.landgasthaus-bluecher.de
7 Kräuter, 3 Köche und ein Drink
Wenn es um Frankfurter Küche geht, dann stehen neben Handkäs und Apfel die 7 Kräuter der grünen Soße im Mittelpunkt.
Wir begeben uns auf die Suche, was den Frankfurter Köchen Besonderes dazu einfällt: auf der der Messe Kulinart entdecken wir viele tolle neue Spezialitäten, wie Gin mit Apfelgeschmack und den Hessen-Fudge.
In der „schönen Müllerin“ serviert Wirt Torsten Dornberger die „grüne Soße am Stück“ und eine Torte mit Blutwurst und Äpfeln.
Dario Cammarata von der Villa Kennedy ist Italiener und so kommt die grüne Soße in eine Nudel.
In der Villa Merton verknüpft der Sternekoch André Großfeld Spitzengastronomie mit hessischer Küche. Er bringt die grüne Soße ins Dessert
und zeigt ein ungewöhnliches Handkäs-Schmankerl.
Zu guter Letzt…
ESD 10.7.2010 Lieblingsrezepte beim Italiener 45 Min.
Seit 50 Jahren werden im Alten Haferkasten in Neu-Isenburg die Gäste verwöhnt – mit bester italienischer Küche und freundlicher Bedienung.
Was essen die vielen Stammgäste am liebsten? Zwei Väter und zwei Söhne – alle Koch mit Leib und Seele – verraten Lieblingsrezepte aus fünf Jahrzehnten.
Alter Haferkasten
Inh. Francesco und Saverio Pugliese
Löwengasse 23
63263 Neu-Isenburg
Infos unter: www.alter-haferkasten.de
Rezepte aus der Sendung:
Brasato von der Ochsenbacke
Insalata di Polpo (Fischsalat)
Seeteufel auf Rosmarinkartoffeln
Kartoffel Carpaccio mit Pfifferlingen
Maccheroni con Salsiccia
Pasta Fagioli
Seezunge Aida
Spaghetti alla Calabrese
Tagliatelle Alfredo
Zabaione Gratin
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