14.11.2015 Leckerbissen für Kurgäste und Elvis-Fans
2004 - 2019
Autor: Bernd (Seite 10 von 17)
24.09.2016 Inselwein und Winzersteak (Ausschnitt)
Die Rheininsel Mariannenaue gehört zu Schloss Reinhardshausen. Dort wächst in einem besonderen Klima ganz besonderer Wein, und aus dem wilden Hopfen wird ein Winzerbier gebraut. Flussabwärts im Rüdesheimer Schloss kocht der Küchenchef ein Rezept von Hildegard von Bingern: Bauernente gefüllt mit Datteln, außerdem Oma Dina’s Heidelbeerdessert.
Gipfeltreffen der Meisterköche ESD 17.01.2010
Zum neunten Mal trafen sich im Ferienclub Aldiana sechs deutsche Sterneköche, um bei einem Abend am Strand 500 Gäste meisterlich zu verwöhnen. Zur Gruppe der vielen fleißigen Helfer gehörten auch junge Leute von der Hotelfachschule Fulda.
08.10.2011 Pizza-Party 15 Min.
03.11.2012 Whisky-Küche 25 Min
hr-Reportage von Nina Thomas und Bernd Kliebhan über den „Whiskykoch“ Chris Pepper. Whisky-Kochkurs an der Frankfurter Genussakademie. Whisky-Messe in Rüsselsheim mit Willi Schildge. Impressionen von den Highland-Games 2012 in Elgin. Besuch der Distillerien Aberlour, Benromach und Dallas Ddu. Fass-Aufarbeitung in der Speyside Cooperage.
Dass kochen glücklich macht, ist für Klaus Böhler keiner dieser Sprüche, die zurzeit kursieren. Es ist ein ganz wichtiger Teil seines Lebens. Nach 40 Jahren als Küchendirektor im Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Center ist er nun in Rente, genießt sein Leben und – kocht.
Dazu hat er ein ganz ungewöhnliches Kochgerät im Garten. Hier zaubert er tolle Gerichte. Klaus Böhler hat schon oft für „Hessen à la carte“ gekocht. Nina Thomas hat ihn auch bei seiner Jurytätigkeit für Kochwettbewerbe und bei Vorbereitungen für große Events begleitet. Sie spricht mit ihm über die lustigsten und spannendsten Erlebnisse hinter den Kulissen und darüber, warum Kochen glücklich macht.
Rezepte aus der Sendung
Gegrillte Wassermelone mit Ziegenfrischkäse
Jakobsmuscheln vom Grill
Gegrilltes Kotelett von Duroc-Schwein
Der Vogelsberg ist viel mehr als nur Wälder und Wiesen. Er hat auch kulinarisch Einges zu bieten. „Hessen à la carte“ besucht eine Köchin und einen Koch, deren Küchen nicht unterschiedlicher sein könnten. Und doch verbindet sie das Allerwichtigste: die Leidenschaft fürs Kochen.
In Birstein ist das ayurvedische Zentrum von Kerstin Rosenberg zuhause. Sie zeigt in einem Kochkurs, wie man gesunde und leckere ayurvedische Küche zubereitet. Im eindrucksvollen Schlosshotel Gedern kocht Hubertus Schultz feine regionale Küche. Er bezieht viele seiner Produkte von Erzeugern aus der Umgebung.
Rezepte:
- Apfel-Mango-Chutney
- Ayurvedische Buttermilch
- Blumenkohl-Kartoffel-Curry
- Cous-Cous
- Ratatouille vom Blech
- Rote Linsensuppe
- Veganes Mandel-Dessert
- Delice von heimischen Streuobstwiesenäpfel mit Apfelwein-Schmandeis
- Lammrücken im Bohnenmantel mit Speck
- Vogelsberger Saiblingskrone mit Sauerkraut-Kartoffelstampf
Jeder kennt sie: die Mittelalterspektakel, die Orte und Menschen für ein paar Tage in eine andere Zeit versetzen. Oft wird um den großen Markt ein Heerlager aufgebaut mit spitzen Zelten, interessant gekleideten Bewohnern und vielen Lagerfeuern.
Die Filmautorin Nina Thomas geht der Frage nach, was da eigentlich gekocht wird – Fertigsuppe oder Hirsebrei? Nichts dergleichen. Da entstehen die leckersten Gerichte auf dem offenen Feuer: Suppe, Pfannkuchen, Gulasch und Serviettenknödel. Axel, der Frankenschlächter, ist Ritter und bestreitet Vollkontaktturniere. Er zeigt in seiner eigenen Lagerküche, wie man einen köstlichen Krustenbraten mit Beilagen zaubert.
Rezept aus der Sendung
Krustenbraten auf Gemüsebett
Grillen gehört zum Sommer einfach dazu, aber auch leichte Küche und fruchtige Süßspeisen. Vom BBQ-Burger über feine sommerliche Rezepte bis zu leckeren Marmeladen – in dieser Sendung ist alles dabei.
Der Sommer: dazu gehört für viele an erster Stelle das Grillen. Heute reicht ein normaler Kohlegrill nicht mehr aus. Bei einem Workshop in Schlüchtern lernen wir die Hightech-Varianten kennen, wie den Beefer, der brutzelt und zischt und dem Steak eine einmalige Kruste verleiht. Die Grillmeister legen aber auch Salat auf den Grill.
Bertl Seebacher im Kraftwerk Oberursel zeigt, dass schnell gekochte leichte Gerichte phantastisch schmecken. Wie die kalte Tomatensuppe mit Kokos und Mango.
Und zu guter Letzt wird der Sommer ins Glas gefüllt, um ihn auch im Winter genießen zu können – in köstlichen Marmeladen. In der Marmeladenmanufaktur in Nieder-Erlenbach werden die Aprikosen mit Mohn und Likör verkocht.
Rezepte aus der Sendung:
Auf dem Thai-Festival in Bad Homburg gibt es Scharfes in allen Variationen. Kaum ein Gericht ohne Chilis, aber die Schärfe man kann einstellen. So sind die Thainudeln mit Shrimps für alle gut essbar und absolut köstlich. Auch indische Küche kann man so kochen, dass sie umwerfend schmeckt und nicht verbrennt. Scharf geht es weiter: Im Senfwerk in Braunfels entsteht ein würziger Senf, und Chilis finden sich in hübschen süßen Törtchen in Marburg.
- Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse bengalischer Art
- Curry mit Shrimps und Kokosmilch
- Orangen-Garnelen mit Queller und Chili-Senf-Käsesauce
- Pad Thai – Nudeln auf thailändische Art
- Daal mit roten Linsen
- Peperoni-Senf
- Schokoladen-Chilitörtchen mit Himbeeren und Passionsfruchtmousse
Adressen aus der Sendung
Senfwerk
Monika Klinkert
Marktplatz 2
35619 Braunfels
Telefon: 06442 3192153
E-Mail: info@senfwerk9.de
Internet: www.senfwerk9.de
Konditorei Café Klingelhöfer GmbH
Anette Klingelhöfer
Haspelstraße 21
35037 Marburg
Telefon: 06421 23372
E-Mail: info@konditorei-klingelhoefer.de
Internet: www.konditorei-klingelhoefer.de [b]
Song Thai
Thailändische Spezialitäten jede Woche auf dem Samstagsmarkt in Langen
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