2004 - 2019
Wie wärs an Weihnachten mal ohne die fette Gans oder den opulenten Truthahn – dafür mit Dry Aged Tomahawk, Smoked Rib-Eye, Steak vom Wollschwein oder einem ganz normalen saftigen Braten? – Metzger Ludwig in Schlüchtern erklärt nicht nur das Fleisch genau, sondern auch, wie es behandelt und zubereitet wird, damit an den Festtagen nichts schiefgeht und man seine Gäste mit etwas Besonderem überraschen kann.
Bei Frankfurter Tradition denkt man zuerst an Apfelwein. Der wird in den Kneipen serviert und in ambitionierten Gasthäusern. Daneben gibt es aber auch andere Traditionen: Die Nibelungenschänke ist seit über 35 Jahren eine feste Größe im Nordend. Der Edelgrieche kocht unverändert gut und hat treue Stammgäste. In Sachsenhausen pflegt ein österreichisches Restaurant die Tradition des Heurigen mit typischen Gerichten – serviert im Dirndl.
Pasta ist nach wie vor das Lieblingsessen der Deutschen, und bei Kindern stehen Spaghetti mit Tomatensauce auf Platz eins. Wie werden sie gemacht, was muss man beim Kochen beachten, und wie schnell kann man eine tolle Sauce selber machen? Die Filmautorin Nina Thomas geht zu den wahren Nudelexperten – den Italienern – und lässt sich von einer Thailänderin zeigen, wie die köstlichen Pad-Thai-Nudeln gemacht werden. Außerdem gibt es noch eine hessische Nudelsauce.
Die historische Hainmühle bei Homberg (Ohm) ist die perfekte Einkehr. Wanderer, die auf der wunderschönen Schächerbachtour unterwegs sind, lieben die gute, regionale Küche, etwa „Hainmüllers Handkässupp‘“, den deftigen „Hannebambel“ und „Homberger Dreierlei“. Drei hessische Leckereien auf einem Teller: Kartoffel-Käse, Sachsenhäuser Schneegestöber und Handkäs-Tatar, dazu selbst gebackenes Brot. Auch der Apfelwein wird selbst gemacht, die Hainmühle gehört zum Verband der hessischen Wirthauskelterer. Die Filmautorin Nina Thomas erlebt das Keltern, guckt in die Küche und erfreut sich an der schönen Umgebung
Die Frankfurter Genussakademie war mal wieder unterwegs. Diesmal ging es ins Schlaraffenland direkt hinter der Grenze: ins Elsass, schon lange der Traum für deutsche Gourmets. Ein Kochkurs in klassischer französischer Küche hat alle Teilnehmer begeistert – auch wegen des charmanten jungen Küchenchefs. Da mussten etwa Trauben geschält und entkernt werden. Höhepunkt war am nächsten Tag der Besuch in der Auberge de L’Iill beim großen Marc Haeberlin, einem der berühmtesten Köche der Welt, der sogar nach Frankfurt in die Fressgass gekommen ist, um einen Einblick in seine Küchenkünste zu gewähren.
Elmar Zuspann ist in der Region ein Begriff für gute innovative und ehrliche Küche. Weder beim Hessentag noch beim Gartenfest in Fulda darf er fehlen, und auch auf diversen Adelshochzeiten hat er für das leibliche Wohl gesorgt. Er hat für die Sendung österliche Köstlichkeiten ausgewählt und erklärt, wie einfach man sie zu Hause nachkochen kann.
Im Kronenschlösschen im Rheingau treffen sich einmal im Jahr die berühmtesten Köche und Winzer zu einem großen Gourmetfestival. Da glühen die Herdplatten und leuchten die Sterne. Aus dem Rhein-Main-Gebiet und auch von weiter her strömen die Feinschmecker zusammen. Die Filmautorin Nina Thomas war bei der Eröffnungsparty mit sieben hessischen Sterneköchen dabei. Sie schaut einer amerikanischen Köchin und einem französischen Starkoch über die Schulter; bei der legendären Küchenparty nutzt sie die Gelegenheit, einen der berühmtesten Köche der Welt ein bisschen auszufragen.
Sie will Weltmeisterin werden und vertritt Deutschland gegen die besten Jungköche der Welt. Christina Merz arbeitet in Seeheim-Jugenheim an der Bergstraße und wittert die Chance ihres Lebens – in einer Welt, die von Männern dominiert ist. Gegen 18 junge Männer und drei Frauen tritt sie an – und alle wollen den Pokal der Chaîne des Rôtisseurs. Sie sind die Besten ihres Landes, jeder hat schon die nationale Ausscheidung für sich entschieden. Dass Christina Merz den Deutschland-Wettbewerb gewann, war schon eine kleine Sensation. Die Anspannung ist riesengroß. Sie weiß nicht, was auf sie zukommt.
Wer eine himmlische Backstube sucht, findet sie in Frankfurt-Rödelheim. Ab November geht es hier nur um Weihnachten: Süße Weihnachtskugeln gibt es hier und Tannenzapfenpasteten, Lebkuchenhäuser, Schlitten, Kipfel und Stollen, Nikoläuse, Engel und Schokomousse-Baumstämme. Regina Graff liebt die Weihnachtszeit und zaubert all diese Leckereien. Für die Sendung öffnet sie ihre geheime Backstube und verrät ein paar köstliche Rezepte.
Die historische Hainmühle bei Homberg (Ohm) ist die perfekte Einkehr. Wanderer, die auf der wunderschönen Schächerbachtour unterwegs sind, lieben das deftige selbstgebackene Brot und vor allem die gute regionale Küche, etwa „Hainmüllers Handkässupp“, den üppigen „Hannebambel“, das leckere „Bratkartoffelverhältnis“ und das beste Apfeltiramisu aller Zeiten. Auch der Apfelwein wird in der Hainmühle selbst gemacht – sie gehört zum Verband der hessischen Wirthauskelterer. Nina Thomas ist beim Keltern dabei, guckt in die Küche und erfreut sich an der schönen Umgebung.
© 2026 Ninas kulinarische Reportagen
Theme von Anders Norén — Hoch ↑