Ninas kulinarische Reportagen

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Kategorie: Out of Hessen (Seite 2 von 3)

Lieblingsrezepte beim Italiener

16. November 2018 /

ESD 10.7.2010 Lieblingsrezepte beim Italiener 45 Min.

Seit 50 Jahren werden im Alten Haferkasten in Neu-Isenburg die Gäste verwöhnt – mit bester italienischer Küche und freundlicher Bedienung.

Was essen die vielen Stammgäste am liebsten? Zwei Väter und zwei Söhne – alle Koch mit Leib und Seele – verraten Lieblingsrezepte aus fünf Jahrzehnten.

Alter Haferkasten
Inh. Francesco und Saverio Pugliese
Löwengasse 23
63263 Neu-Isenburg
Infos unter: www.alter-haferkasten.de

Rezepte aus der Sendung:

Brasato von der Ochsenbacke
Insalata di Polpo (Fischsalat)
Seeteufel auf Rosmarinkartoffeln
Kartoffel Carpaccio mit Pfifferlingen
Maccheroni con Salsiccia
Pasta Fagioli
Seezunge Aida
Spaghetti alla Calabrese
Tagliatelle Alfredo
Zabaione Gratin

Gipfeltreffen der Meisterköche

9. November 2018 /

Gipfeltreffen der Meisterköche ESD 17.01.2010
Zum neunten Mal trafen sich im Ferienclub Aldiana sechs deutsche Sterneköche, um bei einem Abend am Strand 500 Gäste meisterlich zu verwöhnen. Zur Gruppe der vielen fleißigen Helfer gehörten auch junge Leute von der Hotelfachschule Fulda.

Whisky-Küche

9. November 2018 /


03.11.2012 Whisky-Küche 25 Min
hr-Reportage von Nina Thomas und Bernd Kliebhan über den „Whiskykoch“ Chris Pepper. Whisky-Kochkurs an der Frankfurter Genussakademie. Whisky-Messe in Rüsselsheim mit Willi Schildge. Impressionen von den Highland-Games 2012 in Elgin. Besuch der Distillerien Aberlour, Benromach und Dallas Ddu. Fass-Aufarbeitung in der Speyside Cooperage.

Scharfe Küche

8. November 2018 /

Auf dem Thai-Festival in Bad Homburg gibt es Scharfes in allen Variationen. Kaum ein Gericht ohne Chilis, aber die Schärfe man kann einstellen. So sind die Thainudeln mit Shrimps für alle gut essbar und absolut köstlich. Auch indische Küche kann man so kochen, dass sie umwerfend schmeckt und nicht verbrennt. Scharf geht es weiter: Im Senfwerk in Braunfels entsteht ein würziger Senf, und Chilis finden sich in hübschen süßen Törtchen in Marburg.

 

Adressen aus der Sendung

Senfwerk
Monika Klinkert
Marktplatz 2
35619 Braunfels
Telefon: 06442 3192153
E-Mail: info@senfwerk9.de
Internet: www.senfwerk9.de

Konditorei Café Klingelhöfer GmbH
Anette Klingelhöfer
Haspelstraße 21
35037 Marburg
Telefon: 06421 23372
E-Mail: info@konditorei-klingelhoefer.de
Internet: www.konditorei-klingelhoefer.de [b]

Song Thai
Thailändische Spezialitäten jede Woche auf dem Samstagsmarkt in Langen

Frauenpower am Herd

8. November 2018 /


„Ladies Night“ heißt ein Galadinner beim Rheingau-Gourmet- und Weinfestival. Margot Janse aus Südafrika kocht, und Romana Echensberger erklärt die dazu passenden Weine. Sie ist Master of Wine, das sind die absoluten Weinexperten, ein exklusiver Kreis von 340 Absolventen. Von ihr kann man lernen, Wein richtig zu probieren und zu verstehen. Und sie kocht gerne – für die Sendung hat sie sich etwas Besonderes ausgedacht: israelische Vorspeisen zum Wein. Für sie ist das der Inbegriff von Lebensfreude: ein großer Tische mit fröhlichen Menschen, vielen Tellern und gefüllten Gläsern.

Orient im Landgasthaus

8. November 2018 /


Das Gasthaus Balzer in Schröck, einem kleinen Ortsteil von Marburg, ist bekannt für typische hessische Küche – und dann gibt es plötzlich eine arabische Woche. Der Koch Sinan Salih, geflohen aus dem Irak, macht hier ein Praktikum und hat mit der Chefin zusammen einige Gerichte aus seiner Heimat gekocht: mit großem Erfolg, jeden Abend ist die Wirtsstube voll. Lammragout, Kichererbsencreme und besonders das süße Walnussdessert Baklava haben es den Gästen angetan. Chefin Carmen Schwarz ist sehr engagiert, nicht nur für „ihren“ Flüchtling. Alle zwei Wochen kocht sie ehrenamtlich das Schröcker Mittagessen.
Es findet in der Kulturscheune statt, und jeder ist willkommen, in netter Gesellschaft heimatliche Gerichte zu genießen. Diesmal gibt es Wellfleisch mit Sauerkraut und Kartoffelbrei. Da werden wieder alle Schüsseln leer.

Schlemmen wie in Lissabon

8. November 2018 /

Eine Gruppe hessischer Gourmets erlebt Lissabon von seiner kulinarischen Seite: die bunten Märkte, die berühmte Bäckerei „Pastéis de Belém“ mit den süßen Törtchen und das Portwein-Institut. Sie lassen sich von den Köchen des Hotels Marriott zeigen, wie der berühmte Stockfisch Bacalhau zubereitet wird und was beim Kochen von Pulpo zu beachten ist. Zu Hause in Erlensee kocht Edeltraut die Rezepte für ihre Freunde nach.

Frankfurter Lokale mit Tradition

8. November 2018 /


Bei Frankfurter Tradition denkt man zuerst an Apfelwein. Der wird in den Kneipen serviert und in ambitionierten Gasthäusern. Daneben gibt es aber auch andere Traditionen: Die Nibelungenschänke ist seit über 35 Jahren eine feste Größe im Nordend. Der Edelgrieche kocht unverändert gut und hat treue Stammgäste. In Sachsenhausen pflegt ein österreichisches Restaurant die Tradition des Heurigen mit typischen Gerichten – serviert im Dirndl.

Lust auf Nudeln

8. November 2018 /


Pasta ist nach wie vor das Lieblingsessen der Deutschen, und bei Kindern stehen Spaghetti mit Tomatensauce auf Platz eins. Wie werden sie gemacht, was muss man beim Kochen beachten, und wie schnell kann man eine tolle Sauce selber machen? Die Filmautorin Nina Thomas geht zu den wahren Nudelexperten – den Italienern – und lässt sich von einer Thailänderin zeigen, wie die köstlichen Pad-Thai-Nudeln gemacht werden. Außerdem gibt es noch eine hessische Nudelsauce.

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