Kategorie: Events (Seite 2 von 12)

Sommerspaß im Rheingau – Teil 3: „Souvenirs und Feuerwerk“ – 2011

Chilis und scharfe Saucen gibt es inzwischen in jedem Supermarkt. Wie man sie richtig verarbeitet und dosiert, weiß Arpitha Banjeri. Die überzeugte Offenbacherin ist in Indien geboren. Sie kocht für ihre deutsche Familie und Freunde köstliche, angenehm scharfe Gerichte, die mit den Fingern gegessen werden.

Scharf und frisch geht es im Senfwerk in Braunfels zu. Die Filmautorin Nina Thomas schaut Monika Klinkert zu, wie ein Peperoni-Senf gemacht wird und wie man Senf zum Kochen verwenden kann.

Zu guter Letzt wird es süß-scharf. Konditorin Anette Klingelhöfer aus Marburg hat ein wunderschönes, leckeres Schokoladentörtchen mit Maracuja, Himbeeren und Chili kreiert.

Das Gesellschaftshaus im Frankfurter Palmengarten bietet den perfekten Rahmen für ein neues Fest: Rheingau goes Frankfurt nennt es sich, und es ist ein Festival des Genusses. Die Sterneköche aus Frankfurt und dem Rheingau kochen für tausend Gäste, und die Rheingauer schenken die passenden Weine aus. Nina Thomas und Michaele Scherenberg besuchen nicht nur das Kochfestival, sie lassen sich auch von einigen bekannten Frankfurter Köchen zeigen, wie sie ihre Spezialitäten für das Fest zubereiten.

Die Spargelzeit wird von allen Wintermüden ersehnt. Endlich etwas Frühlingshaftes auf dem Teller! Auch ausländische Gäste schätzen den deutschen weißen Spargel, der wirklich etwas besonderes ist. Im Sheraton am Frankfurter Flughafen werden an normalen Tagen 60 Kilo davon serviert mit einer echten handgerührten Sauce hollandaise. Die Köche zeigen genau, wie es geht und obwohl sie zugegebenermaßen etwas aufwendig ist, so ist sie doch unvergleichlich gut. Genau das Richtige zum kaiserlichen Gemüse. Und sie zeigen auch, wie man richtig schält, warum Spargel bitter sein kann, wie man eine gute Spargelsuppe macht und einiges mehr. Spargelbauer Alexander Reuhl in der Wetterau erklärt, was auf dem Hof passiert, warum Spargel gewässert werden muss und nach welchen Kriterien sortiert wird. Im Burgcafé in Amöneburg schließlich wird das Gemüse mit einer feinen Roulade vom regionalen Schweinefilet mit Kräuterfüllung serviert. Mit einem herrlichen Ausblick ins Land genießen die Gäste auch die köstliche Schwimmbadtorte.

Einmal im Jahr treffen sich in der Hainmühle in Homberg (Ohm) Stammgäste, Apfelweinkelterer und Freunde des Hauses zu einem großen Menü mit Apfelwein. Die Köche haben sich viele neue Gerichte einfallen lassen. In jedem ist der Apfel als Zutat zu finden. Für das einfache Landgasthaus ist das siebengängige Afelweinmenü eine große Herausforderung. Für hundert Gäste reicht der Platz, und die bekommen einiges geboten: zunächst Handkäscarpaccio an herbstlichen Salaten, dann ein Apfelwein-Senf-Süppchen, herbstlich hessische Pizza Charlotte von Zander und geräucherter Forelle an Apfel-Meerrettichsoße; draußen gibt es dann ein Lebkucheneis mit Apfelchip und im Hauptgang Sauerbraten vom Vogelsberger Wildschwein mit Spätzle-Auflauf und Rotkohl, gefolgt vom Winter-Schmackofatz. Zu jedem Gang wird eine andere Apfelweinsorte serviert. Die Kamera war den ganzen Tag dabei: in Küche, Keller und Gastraum.

Chilis und scharfe Saucen gibt es inzwischen in jedem Supermarkt. Wie man sie richtig verarbeitet und dosiert, weiß Arpitha Banjeri. Die überzeugte Offenbacherin ist in Indien geboren. Sie kocht für ihre deutsche Familie und Freunde köstliche, angenehm scharfe Gerichte. Scharf und frisch geht es im Senfwerk in Braunfels zu. Die Filmautorin Nina Thomas schaut Monika Klinkert zu, wie ein Peperoni-Senf gemacht wird und wie man Senf zum Kochen verwenden kann. Zu guter Letzt wird es süß-scharf. Konditorin Anette Klingelhöfer aus Marburg hat ein wunderschönes, leckeres Schokoladentörtchen mit Maracuja, Himbeeren und Chili kreiert.

Alljährlich zu Pfingsten findet rund um die Burg Münzenberg ein großes mittelalterliches Spectaculum statt. Schon von Weitem sieht man das historische Heerlager. Staufer, Wikinger, Kelten und andere leben dort in friedlicher Eintracht nebeneinander, um dem Alltag für ein paar Tage zu entfliehen. Ganz wichtig dabei ist das leibliche Wohl. Alles wird auf dem offenen Feuer gekocht, so authentisch wie möglich. Und was da nicht alles gezaubert wird. Neben Gemüseeintöpfen gibt es Gulasch, Speckpfannekuchen, ein ganzes Reh samt vielen Litern Wein und Semmelknödeln. Auch die Ritter brauchen etwas Kräftiges, um die anstrengenden Kämpfe durchzuhalten. Axel der Frankenschlächter bereitet einen Krustenbraten vom Lagerfeuer zu.