2004 - 2019
Das Gesellschaftshaus im Frankfurter Palmengarten bietet den perfekten Rahmen für ein neues Fest: Rheingau goes Frankfurt nennt es sich, und es ist ein Festival des Genusses. Die Sterneköche aus Frankfurt und dem Rheingau kochen für tausend Gäste, und die Rheingauer schenken die passenden Weine aus. Nina Thomas und Michaele Scherenberg besuchen nicht nur das Kochfestival, sie lassen sich auch von einigen bekannten Frankfurter Köchen zeigen, wie sie ihre Spezialitäten für das Fest zubereiten.
Im bunten Slowmobil-Bauwagen dürfen Kinder selber kochen. Dabei erfahren sie, wie schön es ist, mit gesunden Lebensmitteln zu kochen, und wie viel besser das schmeckt als fertiges gekauftes Essen. Sechs kleine Mädchen kochen mit dem Frankfurter Koch Jörg Döpfner. Es gibt Semmelknödel mit Pilzrahmsoße. Auch in der Kinderküche in Frankfurt-Bornheim ist alles auf die kleinen Köche abgestimmt. Nachmittags dürfen die Kleinen selbst an den Herd, vormittags wird für Kitas gekocht. Christina Denbrock ist die Chefin, sie hat Ernährungswissenschaften studiert und liebt es, für Kinder zu kochen. Die Kinderküche hat sie vor fünf Jahren eröffnet, und sie setzt im Catering auf frisch gekochte, gesunde Gerichte. Heute steht eine Suppe aus Wintergemüse auf dem Speiseplan.
Unter freiem Himmel schmeckt alles noch mal so gut. Ganz besonders schön ist ein Picknick, wenn jeder seinen Lieblingssommersalat mitbringt. Gemüse und Früchte stehen da im Vordergrund. Streetfood-Festivals gibt es immer mehr – mit einem riesigen Angebot für Essen auf die Hand. Dabei sind Burger mit pulled Pork besonders beliebt.
Maria Hagemann und ihre Schusterkugeln sind berühmt in ganz Jossgrund. Ihr Traditionsrezept und die Rezepte von anderen alten Frauen wurden in einem Kochbuch verewigt: Mit Oma am Herd . Nina Thomas war beim Kochen und Fotografieren dabei.
In der Mensa der Geisenheimer Hochschule kochen ein Italiener und ein Franzose schwäbische und italienische Spezialitäten. Was ist der Unterschied zwischen Maultaschen und Ravioli? Das Rheingauer Riesling-Tiramisu ist eine vollkommene Liason zwischen Biscuit, Mascarpone und Riesling aus Geisenheim.
Die Spargelzeit wird von allen Wintermüden ersehnt. Endlich etwas Frühlingshaftes auf dem Teller! Auch ausländische Gäste schätzen den deutschen weißen Spargel, der wirklich etwas besonderes ist. Im Sheraton am Frankfurter Flughafen werden an normalen Tagen 60 Kilo davon serviert mit einer echten handgerührten Sauce hollandaise. Die Köche zeigen genau, wie es geht und obwohl sie zugegebenermaßen etwas aufwendig ist, so ist sie doch unvergleichlich gut. Genau das Richtige zum kaiserlichen Gemüse. Und sie zeigen auch, wie man richtig schält, warum Spargel bitter sein kann, wie man eine gute Spargelsuppe macht und einiges mehr. Spargelbauer Alexander Reuhl in der Wetterau erklärt, was auf dem Hof passiert, warum Spargel gewässert werden muss und nach welchen Kriterien sortiert wird. Im Burgcafé in Amöneburg schließlich wird das Gemüse mit einer feinen Roulade vom regionalen Schweinefilet mit Kräuterfüllung serviert. Mit einem herrlichen Ausblick ins Land genießen die Gäste auch die köstliche Schwimmbadtorte.
Einmal im Jahr treffen sich in der Hainmühle in Homberg (Ohm) Stammgäste, Apfelweinkelterer und Freunde des Hauses zu einem großen Menü mit Apfelwein. Die Köche haben sich viele neue Gerichte einfallen lassen. In jedem ist der Apfel als Zutat zu finden. Für das einfache Landgasthaus ist das siebengängige Afelweinmenü eine große Herausforderung. Für hundert Gäste reicht der Platz, und die bekommen einiges geboten: zunächst Handkäscarpaccio an herbstlichen Salaten, dann ein Apfelwein-Senf-Süppchen, herbstlich hessische Pizza Charlotte von Zander und geräucherter Forelle an Apfel-Meerrettichsoße; draußen gibt es dann ein Lebkucheneis mit Apfelchip und im Hauptgang Sauerbraten vom Vogelsberger Wildschwein mit Spätzle-Auflauf und Rotkohl, gefolgt vom Winter-Schmackofatz. Zu jedem Gang wird eine andere Apfelweinsorte serviert. Die Kamera war den ganzen Tag dabei: in Küche, Keller und Gastraum.
Chilis und scharfe Saucen gibt es inzwischen in jedem Supermarkt. Wie man sie richtig verarbeitet und dosiert, weiß Arpitha Banjeri. Die überzeugte Offenbacherin ist in Indien geboren. Sie kocht für ihre deutsche Familie und Freunde köstliche, angenehm scharfe Gerichte. Scharf und frisch geht es im Senfwerk in Braunfels zu. Die Filmautorin Nina Thomas schaut Monika Klinkert zu, wie ein Peperoni-Senf gemacht wird und wie man Senf zum Kochen verwenden kann. Zu guter Letzt wird es süß-scharf. Konditorin Anette Klingelhöfer aus Marburg hat ein wunderschönes, leckeres Schokoladentörtchen mit Maracuja, Himbeeren und Chili kreiert.
Alljährlich zu Pfingsten findet rund um die Burg Münzenberg ein großes mittelalterliches Spectaculum statt. Schon von Weitem sieht man das historische Heerlager. Staufer, Wikinger, Kelten und andere leben dort in friedlicher Eintracht nebeneinander, um dem Alltag für ein paar Tage zu entfliehen. Ganz wichtig dabei ist das leibliche Wohl. Alles wird auf dem offenen Feuer gekocht, so authentisch wie möglich. Und was da nicht alles gezaubert wird. Neben Gemüseeintöpfen gibt es Gulasch, Speckpfannekuchen, ein ganzes Reh samt vielen Litern Wein und Semmelknödeln. Auch die Ritter brauchen etwas Kräftiges, um die anstrengenden Kämpfe durchzuhalten. Axel der Frankenschlächter bereitet einen Krustenbraten vom Lagerfeuer zu.
Genuss aus dem Labor 2008
Ganz im Trend: Der einzige Drei-Sterne-Koch Hessens, Juan Amador in Langen, kocht nach der molekularen Methode. Wie das funktioniert, zeigt ein Pionier: Professor Thomas Vilgis vom Max-Planck-Institut präsentiert alltagstaugliche Rezepte und verständliche Physik. Soll man Fleisch vor dem Braten salzen oder nicht? Vilgis erklärt dies und vieles mehr. Mit Slow Food Frankfurt gibt es einen Kochkurs der besonderen Art. Die Sendung zeigt, wie Juan Amador außergewöhnliche Drei-Sterne-Gerichte präsentiert.
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