2004 - 2019
Essen, Trinken, Kicken
Mit der Weinelf in der Toskana
Die Genussreise geht weiter: Die Filmautorin Nina Thomas erlebt die Weinlese und ein großes traditionelles Mahl im Weinberg, dabei sieht sie genau zu, wie die Gerichte zubereitet werden.
Zum Abschluss werden auf der Piazza Grande von Arezzo die speziellen ‚Pici‘-Nudeln zubereitet. Im Restaurant Logge Vasari werden Filets vom Chiana-Rind in Rotweinreduktion an einer herrlichen großen Tafel serviert.
Genuss auf Reisen: Fattoria La Vialla – Pecorino und Vin santo
Die Genussakademie Frankfurt macht sich wieder auf – ins schöne Italien. Diesmal zur Fattoria La Vialla, einem Demeter-Hofgut in der Toskana. Viele Kunden aus Deutschland bestellen hier Bio-Produkte: Wein, Olivenöl, Käse, Sugos, Cantuccini und vieles mehr. Wir erleben zusammen mit den Gästen die Herstellung und Zubereitung dieser Köstlichkeiten, sind bei der Weinlese dabei und schauen den italienischen Köchinnen über die Schulter.
Frankfurter Küche – traditionell und modern – Die „Schöne Müllerin“ in Frankfurt ist seit 120 Jahren eine Institution. Apfelwein, deftige Frankfurter Küche und Gemütlichkeit zeichnen das Lokal aus. Das Restaurant wurde sogar in einem Schlager besungen. Wirt Torsten Dornberger hat die „grüne Soße am Stück“ erfunden und eine Torte mit Blutwurst und Äpfeln. Auch das „Hessenschnitzel“ ist beliebt bei Stammgästen und Touristen. Ganz anders geht es in der Villa Merton im Diplomatenviertel zu. In der wunderschönen Villa mit Park residieren ein Club und der Sternekoch André Großfeld. Er verknüpft Spitzengastronomie mit hessischer Küche – hat er doch jahrelang in Friedberg-Dorheim gekocht. Im Gourmetrestaurant verzaubert er die Gäste unter anderem mit einer Dessertvariation, in der die Frankfurter Grüne Soße die Hauptrolle spielt
7 Kräuter, 3 Köche und ein Drink
Wenn es um Frankfurter Küche geht, dann stehen neben Handkäs und Apfel die 7 Kräuter der grünen Soße im Mittelpunkt.
Wir begeben uns auf die Suche, was den Frankfurter Köchen Besonderes dazu einfällt: auf der der Messe Kulinart entdecken wir viele tolle neue Spezialitäten, wie Gin mit Apfelgeschmack und den Hessen-Fudge.
In der „schönen Müllerin“ serviert Wirt Torsten Dornberger die „grüne Soße am Stück“ und eine Torte mit Blutwurst und Äpfeln.
Dario Cammarata von der Villa Kennedy ist Italiener und so kommt die grüne Soße in eine Nudel.
In der Villa Merton verknüpft der Sternekoch André Großfeld Spitzengastronomie mit hessischer Küche. Er bringt die grüne Soße ins Dessert
und zeigt ein ungewöhnliches Handkäs-Schmankerl.
Zu guter Letzt…
Kochleidenschaft im Vogelsberg – März 2017
Ein Ausflug in den wunderschönen Vogelsberg lohnt sich immer. Und gut essen kann man auch: besonders gut im Schlosshotel Gedern. Küchenchef Hubertus Schultz kocht leidenschaftlich hessisch: innovativ mit pfiffigen Ideen. Das Lamm vom Glauberg wird in eine raffinierte Hülle gewickelt, Apfel kommt in verschiedenen Variationen auf den Dessertteller. Schultz bezieht so viel wie möglich von den Produzenten aus der Umgebung. Es gibt ein Kreativ- und ein Vulkanmenü und hessische Spezialitäten zu Preisen, die man in einem Schloss nicht erwartet. Kein Wunder, dass hier viele Hochzeiten gefeiert werden, und in die Kochschule im Gewölbekeller kommen die Gäste sogar aus Frankfurt. Nina Thomas guckt dem Koch über die Schulter und besucht drei seiner Produzenten: den Milchbauern, den Lammzüchter und den Bäcker.
Rosenküche im Glashaus – Sep. 2017
Das Rosendorf Steinfurth bei Bad Nauheim ist weithin bekannt. Die Bio-Rosenschule Ruf bietet außer herrlichen Rosen noch etwas ganz Besonderes: Einmal im Monat wird das Glashaus für die Rosentafel geschmückt. Der Koch Alexander Möglich kreiert ein Menü rund um die Rose. Unglaublich, was er alles mit frisch gepflückten oder getrockneten Blütenblättern verfeinert: gut gewürzte Speisen, die nichts mit dem üblichen süßlichen Rosengeschmack zu tun haben; große Platten, mit Rosenblüten garniert für ein Buffet, das viel zu schnell verputzt wird. Ein Erlebnis für alle Sinne.
Gala mit 1000 Gästen und 600 Hummern – Feb. 2007
April 2007
Bilderbogen: Autosattlerei Weil
© 2026 Ninas kulinarische Reportagen
Theme von Anders Norén — Hoch ↑