Kategorie: Events (Seite 10 von 12)

Was gibt es zu Ostern? Etwas Buntes – etwa einen vielseitigen Frühlingssalat mit Artischocken und Bries, pochierten Saibling mit Paprikapürree in knallorange und Lamm natürlich, diesmal als Schulter, und ein Kartoffelgratin in vielen Farben. Zum Schluss gibt s Pasqua, eine süße, reichhaltige Nachspeise, die man schon ein paar Tage vorher zubereiten muss im Blumentopf. Das und mehr kochen ein paar Freunde, allesamt begeisterte Hobbyköche, in einer schönen Küche in Frankfurt. In den Kochpausen gibt es ein kleines Getränk auf der Terrasse mit Blick auf die Skyline. Der Lohn der Arbeit: das gemeinsame Schlemmen an der großen Tafel.

Die kulinarische Entdeckungsreise folgt der schönen Lahn von Wetzlar bis Limburg. In der Naunheimer Mühle gibt es eine leckere Vorspeise mit heimischem Fisch. In der Obermühle in Braunfels werden Nesterhebbes und Schlomberweck serviert, und in Limburg sieht Filmautorin Nina Thomas zu, wie in der historischen Konditorei Kosmol die beliebten Mutzen und Baumkuchen entstehen.

Muss es immer Gans mit Rotkraut und Knödeln sein? Nein, ein euro-asiatisches Weihnachtsmenü wäre doch mal eine schöne Abwechslung. Die klassischen Komponenten Gans, Kürbis, Honig und Karamell sind alle dabei, werden durch asiatische Akzente aber leichter, sodass man sich nach dem Festmahl in vier Gängen nicht so vollgestopft fühlt, wie nach einem klassischen Weihnachtsessen. Alle Zutaten sind noch kurzfristig erhältlich, und mit der Anleitung von Küchenchef Daniel Schmitt kann das jeder hinbekommen.
Wenn man dabei noch ein paar helfende Hände hat wie im Kochkurs der Frankfurter Genussakademie – umso besser. Das Menü besteht aus Gänseleber-Parfait mit Curry, Kürbiscremesüppchen mit Sojasoße, Gänsebrust asiatisch und karamellisierter Chillibanane.

Nicht nur Wein reift in den Kellern unter der Erde des Rheingaus. In einem 300 Jahre alten Gewölbekeller von Schloss Reinhardshausen duftet es nach ganz etwas anderem: Der Rheingau-Affineur ist hier tätig. Käsemeister Reiner Wechs veredelt hier die feinsten Käse. Im schönen Keller reifen der Rheingauer Runde, der Rheingauer Zisterzienserkäse, der Rheintaler und viele mehr – köstlich zum Rheingauer Wein. Im Schloss Vaux geht es um das spritzige Vergnügen, das Beste, was aus Wein werden kann. So sieht es Graf Plettenberg, der Leiter der Sektmanufaktur. Bei einer Veranstaltung des Rheingau-Gourmet-Festivals gewährt er einen Blick in die Keller und erklärt, wie das prickelnde Getränk hergestellt wird. Beim anschließenden Menü können die Gäste erleben, wie gut Sekt zum Essen passt.