2004 - 2019
Die historische Hainmühle bei Homberg (Ohm) ist die perfekte Einkehr. Wanderer, die auf der wunderschönen Schächerbachtour unterwegs sind, lieben die gute regionale Küche, etwa „Hainmüllers Handkässupp“, den deftigen „Hannebambel“ und „Homberger Dreierlei“. Auf dem Berghof in Schöllkrippen spielen Ziegen die Hauptrolle. Die Biobäuerin Monika Schudt stellt eine große Auswahl köstlicher Ziegenkäse her, und sie weiß, welche herrlichen Gerichte man damit zaubern kann.
Es lohnt sich immer, das schöne alte Kloster Eberbach im Rheingau zu besuchen, ob es um Verkostungen edler Weine geht oder den Genuss klassischer Konzerte oder aber einfach um gut hessisch zu essen – in der Klosterschänke. Der Chef Mathias Marschollek kocht persönlich: deftiges aus der Vesperkarte und etwas Feines mit Riesling. Die Filmautorin Nina Thomas erlebt ein ganz besonderes Ereignis mit: die Eröffnung des Rheingau-Gourmet- und Wein-Festivals mit hessischen Sterneköchen, das zum ersten Mal in den historischen Räumen stattfindet.
Elmar Zuspann ist in der Region ein Begriff für gute innovative und ehrliche Küche. Weder beim Hessentag noch beim Gartenfest in Fulda darf er fehlen. Auch auf diversen Adelshochzeiten hat er für das leibliche Wohl gesorgt. Er zeigt, wo er seine regionalen Produkte bezieht: Nina Thomas besucht mit ihm eine Fischzucht und geht mit ihm in den Wald, um Bärlauch zu sammeln. Den nimmt sein Sohn Marc für eine köstliche Suppe, Auftakt für ein leckeres Frühlingsmenü.
Die sieben Kräuter der Grünen Soße – Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel, Kresse, Sauerampfer und Pimpinelle – stehen im Vordergrund, wenn Evert Kornmeyer aus dem Frankfurter Kochbuch kocht. Der „Vater“ des „Frankfurter Senfs“ arbeitet gerade an einem neuen Buch – mit moderner Frankfurter Küche. Daniel Schmitt von der „Genussakademie“ hat ein Gericht dafür kreiert, und Nina Thomas war dabei, als im Fotostudio die genussvollen Bilder entstanden.
„Masterpiece“ im VJ-Bootcamp 2004
Land und Genuss bringen die Macher der DLG-Messe in Frankfurt zusammen: eine ganze Halle voll mit herrlichen Lebensmitteln, vorwiegend aus der Region. Schweine, Schafe und Traktoren sind besonders für Kinder spannend. Die Erzeuger und Verbraucher können sich austauschen und die Städter lernen viel über Landwirtschaft. Nina Thomas sieht sich auf der Messe um und besucht zwei Aussteller zu Hause: In Schotten züchtet Familie Edelmann schöne sanfte Hochlandrinder. Landfrau Heike Beck liegt die Geschmackserziehung der Kinder am Herzen. Nina Thomas ist bei ihrem ländlichen Kochkurs dabei.
In der Landsteiner Mühle im Hintertaunus geht es an manchen Montagen hoch her: Der Chef Mathias Stöckl hatte die Idee, einem Hobbykoch an diesem Tag die Küche zu überlassen. Mit Hilfe des Küchenchefs bereitet der ein hessisches Menü für seine Freunde von Slowfood zu. Wie wird er sich schlagen? Wird alles rechtzeitig fertig, und wie sieht die Küche danach aus? Was werden die kritischen Gäste sagen? Nina Thomas ist den ganzen Tag mit der Kamera dabei.
Im Ebsdorfer Grund nahe Marburg ist die Familie Debelius ein Garant für Gastfreundschaft und gute Küche. Im Hotel-Restaurant „Zur Burgruine Frauenberg“ kocht Henrik Debelius feine und deftige Speisen mit regionalen Produkten. Dafür kommen die Stammgäste aus weitem Umkreis. Vater Konrad ist für alles andere zuständig, er sorgt auch selbst für den Wildbraten. Er zeigt die schöne Landschaft auf einer Kutschfahrt. In der Pause winkt ein deftiges hessisches Vesper. Henrik kocht ein jahreszeitliches Menü: Spargelvariationen, Maibock und eine Erdbeer-Dessert-Überraschung.
Gut Essen und dabei etwas für den Naturschutz tun? In der Wetterau ist das möglich, denn da erlebt ein alter Beruf einen zweiten Frühling. Die Schäfer haben in der Landschaftpflege eine neue wichtige Aufgabe gefunden. Mit ihren Herden ziehen sie durch Naturschutzgebiete, die Wetterauer Hutungen, und verhindern, dass diese wertvollen Naturräume zuwuchern. Das funktioniert allerdings nur, wenn sie für ihre Produkte auch Absatzmöglichkeiten haben – doch das sollte inzwischen kein Problem sein. Gastronomen und Feinschmeckern loben die exzellente Qualität des Lammfleischs aus der Wetterau.
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